TATÌLLE CHARDONNAY PINOT NOIR
αλκ. 12,5% / vol. 75 cl.
Με ζωηρό απαλό αχυρένιο χρώμα με πρασινωπές αποχρώσεις κι λεπτό κι επίμονο κορδόνι, το Tatìlle Chardonnay x Pinot Noir 2021 παρουσιάζει ένα φρέσκο και έντονο φρουτώδες μπουκέτο με νότες από μήλο, αχλάδι, πεπόνι και αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων που βρίσκονται σε τέλεια ισορροπία με το διακριτικό άρωμα των ζυμών. Στον ουρανίσκο, είναι τραγανό, με το Pinot Noir να διακρίνεται ξεκάθαρα με τα αρώματα από φρέσκες φράουλες, βατόμουρα και σμέουρα.
a
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, ψύχθηκαν σε θερμοκρασία 5ºC. Την επόμενη μέρα οδηγήθηκαν ολόκληρα στο πιεστήριο χωρίς αφαίρεση των βοστρύχων, πιέστηκαν απαλά ώστε να παραλάβουμε τον ποιοτικότερο και καθαρό μούστο. Μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Λίγο πριν το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, το 40% της ποσότητας μεταφέρθηκε σε δεύτερης χρήσης δρύινα γαλλικά βαρέλια, για να ολοκληρωθεί η ζύμωση σε αυτά. Μετά από μερικούς μήνες παλαίωσης με τις λεπτές οινολάσπες, μέσα στις ανοξείδωτες δεξαμενές και στα βαρέλια, με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά κι εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε για τουλάχιστον 24 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες στη φιάλη και εκπωματίστηκε τον Ιανουάριο του 2024.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ
Αλκοολικός τίτλος - 12,5% Vol.
Ολική οξύτητα - 8,24 g/L
pH - 3,10
Υπολ. σάκχαρα - 1,90 g/L
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Συσκευασία 6 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
320 x 270 x 173 mm / 9,9 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ
Στρείδια, αστακός, ελαφριά πιάτα με θαλασσινά, ψητά ψάρια και ψάρια με σάλτσες βουτύρου.