CHARDONNAY x PINOT NOIR
αλκ. 12% / vol. 75 cl.
Με ζωηρό απαλό αχυρένιο χρώμα με πρασινωπές αποχρώσεις κι λεπτό κι επίμονο κορδόνι, το Chardonnay x Pinot Noir 2020 παρουσιάζει ένα φρέσκο και έντονο φρουτώδες μπουκέτο με νότες από μήλο, αχλάδι, πεπόνι και αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων που βρίσκονται σε τέλεια ισορροπία με το διακριτικό άρωμα των ζυμών. Στον ουρανίσκο, είναι τραγανό, με το Pinot Noir να διακρίνεται ξεκάθαρα με τα αρώματα από φρέσκες φράουλες, βατόμουρα και σμέουρα.
a
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, ψύχθηκαν σε θερμοκρασία 5ºC. Την επόμενη μέρα οδηγήθηκαν ολόκληρα στο πιεστήριο χωρίς αφαίρεση των βοστρύχων, πιέστηκαν απαλά ώστε να παραλάβουμε τον ποιοτικότερο και καθαρό μούστο. Μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 17ºC, για περίπου 25 ημέρες. Μετά από 6 μήνες παλαίωσης με τις λεπτές οινολάσπες, μέσα στις ανοξείδωτες δεξαμενές και με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά κι εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε 21 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του και εκπωματίστηκε τον Ιανουάριο του 2023.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ:
Αλκοολικός τίτλος - 12% Vol.
Ολική οξύτητα - 8,77 g/L
pH - 2,9
Υπολ. σάκχαρα - 1,8 g/L
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ:
Συσκευασία 3 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
400 x 270 x 90 mm / 5,1 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ:
Στρείδια, αστακός, ελαφριά πιάτα με θαλασσινά, ψητά ψάρια και ψάρια με σάλτσες βουτύρου.