THE EXPERIENTIAL
CHARDONNAY X PINOT NOIR 2020
αλκ. 12% vol./ 75 cl.
"Supported by reflection, critical analysis & synthesis."
Με ζωηρό αχυρένιο χρώμα και πολύ λεπτό και επίμονο κορδόνι, το The Experiential Chardonnay x Pinot Noir 2020, παρουσιάζεται με καθαρή και κομψή μύτη, χωρίς συμβιβασμούς. Ο φρουτώδης χαρακτήρας του Chardonnay είναι εμφανής, ενώ στο βάθος αναδύεται ένα ντελικάτο λουλουδάτο μπουκέτο. Ο ουρανίσκος είναι ακριβής, ευθύς κι έντονος. Κάθε στοιχείο βρίσκεται στη θέση του, συμβάλλοντας σε ένα καθορισμένο και ξεκάθαρο γευστικό προφίλ με μεγάλη φρεσκάδα.
Το ίζημα που μπορεί να υπάρξει είναι κάτι φυσικό και αποτελεί ένδειξη της ακεραιότητας του προϊόντος και αποτέλεσμα οινοποίησης με ελάχιστες παρεμβάσεις.
CHARDONNAY X PINOT NOIR
Ζύμωση σε βαρέλι
Extra Brut
Παραδοσιακή μέθοδος
27 μήνες παραμονή με τις οινολάσπες
1134 φιάλες
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
a
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, ψύχθηκαν σε θερμοκρασία 5ºC. Την επόμενη μέρα οδηγήθηκαν ολόκληρα στο πιεστήριο χωρίς αφαίρεση των βοστρύχων, πιέστηκαν απαλά ώστε να παραλάβουμε τον ποιοτικότερο και καθαρό μούστο. Μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και μεταφέρθηκε για την ολοκλήρωση της ζύμωσης σε δεύτερης χρήσης γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετά από 6 μήνες παλαίωσης στα βαρέλια με τις λεπτές οινολάσπες και με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά και αφιλτράριστος εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε 27 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του και εκπωματίστηκε τον Σεπτεμβρίου του 2023.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ:
Αλκοολικός τίτλος - 12% Vol.
Ολική οξύτητα - 9,27 g/L
pH - 2,85
Υπολ. σάκχαρα - 5,9 g/L
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ:
Συσκευασία 6 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
320 x 270 x 173 mm / 10,5 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ:
Αστακός με βούτυρο, χτένια και πλούσια πιάτα θαλασσινών.