THE EXPERIENTIAL
CHARDONNAY X PINOT NOIR
αλκ. 12% vol./ 75 cl.
"Supported by reflection, critical analysis & synthesis."
Με ζωηρό αχυρένιο χρώμα και πολύ λεπτό και επίμονο κορδόνι, το The Experiential Chardonnay x Pinot Noir 2020, παρουσιάζεται με καθαρή και κομψή μύτη, χωρίς συμβιβασμούς. Ο φρουτώδης χαρακτήρας του Chardonnay είναι εμφανής, ενώ στο βάθος αναδύεται ένα ντελικάτο λουλουδάτο μπουκέτο. Ο ουρανίσκος είναι ακριβής, ευθύς κι έντονος. Κάθε στοιχείο βρίσκεται στη θέση του, συμβάλλοντας σε ένα καθορισμένο και ξεκάθαρο γευστικό προφίλ με μεγάλη φρεσκάδα.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
a
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, ψύχθηκαν σε θερμοκρασία 5ºC. Την επόμενη μέρα οδηγήθηκαν ολόκληρα στο πιεστήριο χωρίς αφαίρεση των βοστρύχων, πιέστηκαν απαλά ώστε να παραλάβουμε τον ποιοτικότερο και καθαρό μούστο. Μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και μεταφέρθηκε για την ολοκλήρωση της ζύμωσης σε δεύτερης χρήσης γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετά από 6 μήνες παλαίωσης στα βαρέλια με τις λεπτές οινολάσπες και με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά και αφιλτράριστος εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε 27 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του και εκπωματίστηκε τον Σεπτεμβρίου του 2023.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ:
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ:
Αλκοολικός τίτλος - 12% Vol.
Ολική οξύτητα - 9,27 g/L
pH - 2,85
Υπολ. σάκχαρα - 5,9 g/L
Συσκευασία 6 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
320 x 270 x 173 mm / 10,5 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ:
Αστακός με βούτυρο, χτένια και πλούσια πιάτα θαλασσινών.