ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ - ROSÉ DE GRIS
αλκ. 13% / vol. 75 cl.
Με λαμπερό χρώμα φλούδας λευκού κρεμμυδιού και με φίνο «perlage», το Rosé de Gris 2020, αποκαλύπτει ένα πολύ δυνατό και περίπλοκο αρωματικό προφίλ, με νότες ψωμιού, ευκαλύπτου, μέντας και βασιλικού που συνοδεύουν κομψά τα αρώματα κόκκινων τριαντάφυλλων, γκρέιπφρουτ και φρέσκιας ντομάτας. Στο στόμα είναι γαστρονομικό, δροσιστικό, έχοντας καλή οξύτητα, ελαφρώς ταννικό τελείωμα και μακρά επίγευση αρωμάτων βύσσινου, γκρέιπφρουτ και φλούδας πορτοκαλιού.
a
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, ψύχθηκαν σε θερμοκρασία 5ºC. Την επόμενη μέρα 60% των σταφυλιών οδηγήθηκαν ολόκληρα στο πιεστήριο χωρίς αφαίρεση των βοστρύχων, ενώ τα υπόλοιπα αποραγίστηκαν απαλά και αφέθηκαν στο πιεστήριο με την παρουσία ξηρού πάγου για την εκχύλιση ερυθρών χρωστικών. Οι δύο μούστοι ενώθηκαν και μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 17ºC, για περίπου 25 ημέρες. Μετά από 6 μήνες παλαίωσης με τις λεπτές οινολάσπες, μέσα στις ανοξείδωτες δεξαμενές και με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά κι εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε 16 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του και εκπωματίστηκε τον Ιούλιο του 2022.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ:
Αλκοολικός τίτλος - 13% Vol.
Ολική οξύτητα - 6,5 g/L
pH - 3,05
Υπολ. σάκχαρα - 1,82 g/L
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ:
Πολυτελής συσκευασία μίας φιάλης (μέγεθος/βάρος):
270 x 150 x 90 mm / 2 kg
Συσκευασία 3 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
400 x 270 x 90 mm / 5,1 kg
Συσκευασία 6 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
332 x 270 x 181 mm / 9,9 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ:
Σούσι, σπαγγέτι με μύδια, φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό, και ψητές γαρίδες τίγρεις.