ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ - BLANC DE GRIS
αλκ. 12,5% / vol. 75 cl.
Με απαλό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες και ένα λεπτό "perlage", το Blanc de Gris του 2020 αποκαλύπτει αρώματα από ξύσμα λεμονιού, πράσινο μήλο, ροδάκινο, βερίκοκο, μέντα, ψημένους ξηρούς καρπούς και ροδοπέταλα. Στο στόμα είναι τραγανό, με έντονη οξύτητα και μακρά επίγευση των παραπάνω αρωμάτων, αλλά και τροπικών φρούτων, όπως ανανάς και φρούτo του πάθους.
a
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, ψύχθηκαν σε θερμοκρασία 5ºC και στη συνέχεια οδηγήθηκαν ολόκληρα στο πιεστήριο χωρίς αφαίρεση των βοστρύχων. Μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 17ºC, για περίπου 25 ημέρες. Μετά από 6 μήνες παλαίωσης με τις λεπτές οινολάσπες, μέσα στις ανοξείδωτες δεξαμενές και με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά κι εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε 16 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του και εκπωματίστηκε τον Ιούλιο του 2022.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ
Αλκοολικός τίτλος - 12,5% Vol.
Ολική οξύτητα - 6,9 g/L
pH - 3,10
Υπολ. σάκχαρα - 0,93 g/L
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Πολυτελής συσκευασία μίας φιάλης (μέγεθος/βάρος):
270 x 150 x 90 mm / 2 kg
Συσκευασία 3 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
400 x 270 x 90 mm / 5,1 kg
Συσκευασία 6 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
332 x 270 x 181 mm / 9,9 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ
Αλλαντικά υψηλής ποιότητας, tapas και ψητό γουρουνάκι.