THE EXPERIENTIAL BLANC DE GRIS
αλκ. 12% vol./ 75 cl.
"Supported by reflection, critical analysis & synthesis."
Με ζωηρό αχυρένιο χρώμα και πολύ λεπτό κι επίμονο κορδόνι, το Experiential Blanc de Gris 2020, είναι εξαιρετικά πολύπλοκο στη μύτη. Τα αρώματα δρυός και τα βοτανικά αρώματα ισορροπούν με αυτά των ζυμών. Στο στόμα, είναι πλούσιο, απαλό, κρεμώδες και πικάντικο. Το τελείωμα είναι μακρύ, ελαφρώς ταννικό και αναζωογονητικό.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
a
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, ψύχθηκαν σε θερμοκρασία 5ºC. Την επόμενη μέρα οδηγήθηκαν ολόκληρα στο πιεστήριο χωρίς αφαίρεση των βοστρύχων, πιέστηκαν απαλά ώστε να παραλάβουμε τον ποιοτικότερο και καθαρό μούστο. Μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και μεταφέρθηκε για την ολοκλήρωση της ζύμωσης σε δεύτερης χρήσης γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετά από 6 μήνες παλαίωσης στα βαρέλια με τις λεπτές οινολάσπες και με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά και αφιλτράριστος εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε 19 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του και εκπωματίστηκε τον Ιανουάριο του 2023.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ:
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ:
Αλκοολικός τίτλος - 12% Vol.
Ολική οξύτητα - 6,7 g/L
pH - 3,1
Υπολ. σάκχαρα - 10,8 g/L
Συσκευασία 6 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
332 x 270 x 181 mm / 10,3 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ:
Σολομός, τηγανητό ψάρι, πικάντικα φαγητά, ασιατική κουζίνα, τεμπούρες, τηγανητό κοτόπουλο.