TATÌLLE CHARDONNAY PINOT NOIR 2022
αλκ. 12,5% / vol. 75 cl.
Με ένα ζωηρό, απαλό χρυσαφένιο χρώμα και ένα λεπτό, επίμονο κορδόνι φυσαλίδων, το Tatìlle Chardonnay x Pinot Noir 2022 εντυπωσιάζει με την λαμπερή του κομψότητα. Στη μύτη αποκαλύπτεται ένα έντονο και ζωηρό μπουκέτο πράσινου μήλου, αχλαδιού και πεπονιού, με στρώσεις από ροδάκινο και βερίκοκο, εχοντας απαλές νότες ψημένου μπριός, διακριτικής ζύμης και μια πινελιά βαλσαμικής φρεσκάδας. Στο στόμα είναι τραγανό και εκφραστικό, με τον χαρακτήρα των κόκκινων φρούτων του Pinot Noir να κυριαρχεί — φρέσκες φράουλες, μύρτιλα και σμέουρα προσθέτουν βάθος και γοητεία. Η επίγευση είναι καθαρή, ξηρή και αναζωογονητική, αφήνοντας μια διαρκή εντύπωση φρούτων και εκλεπτυσμένης πολυπλοκότητας.
a
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, ψύχθηκαν σε θερμοκρασία 5ºC. Την επόμενη μέρα οδηγήθηκαν ολόκληρα στο πιεστήριο χωρίς αφαίρεση των βοστρύχων, πιέστηκαν απαλά ώστε να παραλάβουμε τον ποιοτικότερο και καθαρό μούστο. Μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Λίγο πριν το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, το 40% της ποσότητας μεταφέρθηκε σε δεύτερης χρήσης δρύινα γαλλικά βαρέλια, για να ολοκληρωθεί η ζύμωση σε αυτά. Μετά από μερικούς μήνες παλαίωσης με τις λεπτές οινολάσπες, μέσα στις ανοξείδωτες δεξαμενές και στα βαρέλια, με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά κι εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε για τουλάχιστον 24 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες στη φιάλη και εκπωματίστηκε τον Φεβρουάριο του 2025.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ
Αλκοολικός τίτλος - 11,5% Vol.
Ολική οξύτητα - 7,80 g/L
pH - 3,05
Υπολ. σάκχαρα - < 0,10 g/L
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Συσκευασία 6 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
320 x 270 x 173 mm / 9,9 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ
Στρείδια, αστακός, ελαφριά πιάτα με θαλασσινά, ψητά ψάρια και ψάρια με σάλτσες βουτύρου.