AZZARDÀ BLANC DE NOIR 2022
αλκ. 12% / vol. 75 cl.
Με ένα κομψό, απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα και πλατινένιες αντανακλάσεις, καθώς και ένα λεπτό, επίμονο κορδόνι φυσαλίδων, το Azzardà Blanc de Noir 2022 μαγνητίζει με τη φινέτσα της εμφάνισής του. Η μύτη είναι ζωηρή και εκφραστική, αποκαλύπτοντας αρώματα άγριων κόκκινων μούρων, λεπτές νότες ξίσματος λεμονιού, λευκά άνθη και διακριτικές νότες ψημένου ψωμιού. Στο στόμα, ο ξεχωριστός χαρακτήρας του Αγιωργίτικου πρωταγωνιστεί, με γεύσεις από βύσσινο, δαμάσκηνο και μύρτιλο να ξεδιπλώνονται αρμονικά πλάι σε νότες λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Η ζωηρή οξύτητα προσδίδει ενέργεια και ισορροπία, ενώ η υφή είναι στρογγυλή και δομημένη, με μια απαλή αίσθηση ταννινών. Η επίγευση είναι μακρά, γευστική και κομψά δροσερή.
a
ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ
Αμπελώνας: Ξερόκαμπος, Νεμέα & Γεφυράκι, Αρχαία Νεμέα
Brut Nature
Παραδοσιακή μέθοδος
24 μήνες παραμονή με τις οινολάσπες
1943 φιάλες
a
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, ψύχθηκαν σε θερμοκρασία 5ºC και στη συνέχεια οδηγήθηκαν ολόκληρα στο πιεστήριο χωρίς αφαίρεση των βοστρύχων. Μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 17ºC, για περίπου 25 ημέρες. Μετά από μερικούς μήνες παραμονής με τις λεπτές οινολάσπες, μέσα στις ανοξείδωτες δεξαμενές και με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά κι εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε για τουλάχιστον 24 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του μέσα στη φιάλη και εκπωματίστηκε τον Φεβρουάριο του 2025.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ
Αλκοολικός τίτλος - 12% Vol.
Ολική οξύτητα - 7,30 g/L
pH - 3,10
Υπολ. σάκχαρα - < 0,10 g/L
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Συσκευασία 6 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
320 x 270 x 173 mm / 9,9 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ
Ασιατική κουζίνα, μοσχαρίσιο καρπάτσιο, ριζότο, φρέσκα ζυμαρικά και θαλασσινά.